شیکوریک اسید یکی از مواد شیمیایی مهم و گسترده‌استفاده شده در علوم شیمی، بیوشیمی، داروسازی و صنایع مختلف است. این ترکیب شیمیایی با نام شیمیایی 2,3-دیهیدروکسی‌بوتانوئیک اسید نیز شناخته می‌شود و دارای ساختار شیمیایی C4H6O6 می‌باشد. شیکوریک اسید در ابتدا از شکر میوه...