کاراگینان (به انگلیسی: Carrageenan) که از خانواده سولفاته خطی پلی‌ساکارید می‌باشد، صمغی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج می‌شود. انواع مختلفی از کاراگینان وجود دارد که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شرکت شیمی کهن در زمینه فروش مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی، آماده ارائه خدمات در حوزه فروش کاراگینان با کیفیت عالی و قیمت مناسب به مشتریان است. اطلاعات محصول به شرح زیر است و جهت آگاهی از قیمت و خرید کاراگینان میتوانید به ابتدای صفحه مراجعه کنید.
شرکت شیمی کهن یکی از نمایندگی فروش مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی است. این شرکت آماده ارائه خدمات در حوزه فروش مواد شیمیایی از جمله کاراگینان با کیفیت عالی، و قیمت مناسب به مشتریان است. اطلاعات محصول به شرح زیر است و جهت آگاهی از قیمت و خرید کاراگینان می توانید ابتدای همین صفحه را ملاحظه فرمایید.
کارگینان چیست؟
کاراگینان (به انگلیسی: Carrageenan) که از خانواده سولفاته خطی پلی‌ساکارید می‌باشد، صمغی است که از جلبک دریایی قرمز استخراج می‌شود. انواع مختلفی از کاراگینان وجود دارد که در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد. گونه کاپا کاراگینان بیشتر در خمیر و کره استفاده می‌شود تا حالت ژلهای طبیعی ایجاد شود. کاراگینان که یک افزودنی مهم در صنعت غذایی است در ایالات متحده و سایر کشورهای اروپایی مجاز است در حالی که آژانس ایمنی خوراکی در انگلستان به دلیل خطر ایجاد خفگی، مصرف آن را در محصولات شیرین ممنوع اعلام کرده است/
عصاره ژلاتینی که از گونه‌ای جُل‌وزغ ( جلبک دریایی) با نام خزه ایرلندی گرفته می‌شود صدها سال است که به عنوان افزودنی‌های مواد غذایی استفاده می‌شود. کاراگینان به عنوان جایگزین ژلاتین در گیاه‌خواری و وگنیسم استفاده می‌شود. نگرانی‌هایی در مورد خطرات سلامتی که بر اثر تأثیر کاراگینان بر غذاها دارد، باعث ایجاد درخواست‌هایی برای حذف این ماده در خوراک‌های زیستی شده‌است.
کاربرد کارگینان
به صورت نمک‌های مختلف یا نمک‌های مخلوط استر سولفات وجود دارد به انواع کاپا، آیوتا و لامبدا تقسیم می‌شود، که هر کدام حلالیت و خواص ژل‌کنندگی متفاوتی دارند نوع کاپا و آیوتا درآب داغ (حرارت بالاتر از ۷۱ درجه سانتی گراد) حل می‌شوند و به ترتیب در حضور کاتیون‌های پتاسیم و کلسیم ژلهای قابل‌برگشت تشکیل می‌دهند. ژلهای حاصل از نوع کاپا شکننده بوده و حالت تراوش بیشتری از خود نشان می‌دهد. درحالیکه ژلهای آیوتا کشسانی و کشش بیشتری داشته و حالت تراوش و سینرسیس از خود نشان نمی‌دهند.
نوع لامبدا در آب سرد محلول است ولی ژ ل تشکیل نمی‌دهد. کاپا و آیوتا کاراگینان با پروتئین‌های شیر واکنش نموده و همراه با سایر صمغ‌ها از تراوش آب یا سرم شیر به بیرون جلوگیری می‌کنند. مقدار ۱٪ تا ۳٪ درصد آن باعث تثبیت پروتئین‌های شیر می‌شود و در غلظت ۵/۰ تا ۱ درصد ژل تشکیل می‌دهد. در فراورده‌های لبنی، دسرهای ژلهای و ژله‌های کم کالری مصرف می‌شود. درسیستم‌هایی که محیط آن را آب تشکیل می‌دهد ۲/۰ تا ۱ درصد و درسیستم‌های شیر ۰۱/۰ تا ۲۵/۰ درصد کاراگینان توصیه می‌گردد.
فروش کاراگینان – Carrageenan :
شیمی کهن ، از جمله فروشندگان و واردکنندگان مواد شیمیایی خوراکی بوده و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی صنعتی بالاخص فروش عمده تجربه بالایی دارد. شما می توانید جهت تهیه با کیفیت و مناسب این محصول با کارشناسان شیمی کهن ارتباط برقرار نمایید.
قیمت کاراگینان – Carrageenan :
جهت استعلام سریع قیمت به صفحه اصلی سایت شیمی کهن وارد شوید و در قسمت استعلام قیمت ، درخواست خود را ارسال نمایید، کارشناسان فروش ما در اسرع وقت با شما تماس خواهند گرفت.
کاربردهای کاراگینان
- دو گرید اصلی غذایی کاراگینان وجود دارد که شامل تصفیه شده (RC) و نیمه تصفیه شده (SRC) است. در ایالات متحده هر دو گرید به عنوان کاراگینان شناخته می شوند.
- در اتحادیه اروپا ، نوع تصفیه شده با شماره E E-407 و نوع نیمه تصفیه شده با E-407a مشخص می شود.
- کاراگینان تصفیه شده حداکثر حاوی 2٪ مواد نامحلول اسیدی است و از طریق فرایند رسوب الکلی یا فرآیند پرس ژل کلرید پتاسیم تولید می شود. نوع نیمه تصفیه شده حاوی سطح سلولزی بسیار بالاتری است و کمتر فرآوری می شود. اندونزی ، فیلیپین و شیلی سه منبع اصلی مواد اولیه و استخراج شده کاراگینان هستند.
- این ترکیب اگرچه هیچ طعم یا ارزش غذایی ندارد اما کاربردهای مختلفی دارد به عنوان مثال برخی از تولید کنندگان آن را در محصولاتی مانند شیر شکلات استفاده می کنند تا از جدا شدن شیر جلوگیری کند.
- این ماده همچنین می تواند جایگزین چربی در غذاهای فاقد چربی یا کم چرب و محصولات جایگزین لبنیات برای وگان ها باشد.
- محصولات غیر غذایی مانند ژلهای خوشبو کننده هوا و خمیر دندان نیز غالبا حاوی کاراگینان هستند.
- این ترکیبات حاوی مواد شیمیایی هستند که ممکن است ترشحات معده و روده را کاهش دهد. به نظر می رسد مقادیر زیاد کاراگینان آب را به داخل روده می کشاند و به عنوان ملین عمل کرده و ممکن است باعث کاهش درد و نفخ (التهاب) ناشی از یبوست شود.
- در داروسازی برای سرفه ، برونشیت ، سل و مشکلات روده از این ترکیبات استفاده می شود. فرانسوی ها شکلی از این ماده را استفاده می کنند که با اضافه کردن اسید و دمای زیاد تغییر کرده است. این فرم برای درمان زخم های پپتیک و به عنوان یک ملین استفاده می شود. برخی از افراد برای ناراحتی های مقعدی این ماده را مستقیماً روی پوست استعمال می کنند.
جهت محصولات صنعتی بیشتر کلیک کنید
مواد غذایی حاوی کاراگینان
از آنجا که کاراگینان کاربردهای مختلفی دارد ، در طیف گسترده ای از محصولات گنجانده شده است. مواد غذایی زیر معمولاً حاوی این ترکیب هستند:
- لبنیات: خامه ، شیر شکلات ، بستنی ، خامه ترش ، پنیر محلی و ماست چکیده میوه ای مخصوص کودکان
- جایگزین های لبنی: شیر سویا ، شیر بادام ، شیر شاهدانه ، شیر نارگیل و پودینگ سویا و سایر دسرها
- گوشت: بوقلمون خرد شده ، مرغ آماده و گوشت های طعم دار
- غذاهای آماده: سوپ و آبگوشت کنسرو شده ، شام های مایکروویوی و پیتزاهای منجمد
- برخی از نوشیدنی های غذایی یا رژیمی و برخی از مکمل ها ، از جمله ویتامین های جویدنی حاوی این ترکیبات هستند.
از آنجا که این ترکیبات می تواند به عنوان جایگزین ژلاتین مورد استفاده قرار بگیرد ، برخی از تولید کنندگان از کاراگینان در محصولات ژله ای از جمله دسرهای ژله ای مخصوص وگان ها استفاده می کنند.
عوارض جانبی و خطرات کاراگینان
از اواخر دهه 1960 ، پیرامون تأثیرات این ماده بر سلامتی اختلاف نظر وجود دارد. برخی از شواهد نشان می دهد که این ترکیب باعث التهاب و زخم های دستگاه گوارش می شود و به دستگاه گوارش شما آسیب می رساند. بر همین اساس مردم درخواست کرده اند محصولات حاوی كاراگینان هشدار برچسب خورده یا كاملاً حذف شوند.
اگرچه سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) این ماده افزودنی را برای مصارف انسانی تأیید کرده است ، اما نگرانی در مورد ایمنی آن همچنان باقی است.
برخی دانشمندان بر این باورند که این ماده باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و بیماری روده تحریک پذیر(IBD) و حتی سرطان روده بزرگ می شود.
با این حال ، صحت این ادعاها به شدت مورد بحث است زیرا تنها شواهد اثبات شده این مطالعات در آزمایشات سلولی و مطالعات حیوانات بدست آمده است.
درنهایت اگر گهگاهی از محصولات حاوی این ترکیبات استفاده می کنید هیچ جای نگرانی نیست. شما می توانید با پرهیز از شیر آجیل یا شیر نارگیل ، گوشت های آماده و بسیاری از مواد غذایی ذکر شده از مصرف کاراگینان پرهیز کرده و از عوارض آن در امان باشید.
نتیجه گیری
مدت هاست که در مورد ایمنی مصرف این ماده نگرانی و بحث وجود دارد. این ماده افزودنی غذایی از اختلاط عصاره جلبک دریایی با مواد قلیایی تولید می شود.
دانشمندان به طور گسترده ای می پذیرند که کاراگینان تخریب شده یا پولیژینان (Poligeenan) می تواند باعث سرطان و سایر موارد بهداشتی شود. پولیژینان با مخلوط کردن همان عصاره جلبک دریایی با اسید ساخته می شود و یک ماده التهابی قدرتمند است که در آزمایشگاه ها استفاده می شود.
مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان می دهد که برخی از کاراگینان های دارای درجه غذایی هنگامی که در معرض اسید معده قرار می گیرند می توانند تخریب و به پولیژینان تبدیل شوند.
این مطالعات به طور قطعی نشان نداده است که چه مقدار کاراگینان تخریب شده خطرناک است. با این حال، به دلیل خطر احتمالی بهتر است از مصرف آن خودداری کرد.
در ایالات متحده، FDA این ماده را برای استفاده به عنوان افزودنی غذایی تأیید کرده است. با اینحال برخی از افراد گزارش کردند که حذف کاراگینان از رژیم غذایی به تسکین علائم ناراحتی معده، مانند نفخ و IBD کمک کرده است. با این حال، هیچ تحقیق علمی این ادعاها را تأیید نمی کند.
نمایندگی فروش مواد شیمیایی صنعتی
شرکت شیمی کهن یکی از بزرگترین وارد کنندگان و در زمینه فروش مواد شیمیایی صنعتی در ایران بخصوص محصولات نمایندگی مرک می باشد. این شرکت در زمینه واردات این محصولات از تجربه بسیار بالایی برخوردار است.
شما می توانید جهت خرید محصولات مرک آلمان (اصلی) با بخش فروش شرکت تماس گرفته و با کارشناسان این شرکت در ارتباط باشید و یا از طریق کانال واتساپ شرکت نام محصول به همراه میزان نیاز خود را ارسال تا در کمترین زمان پاسخ استعلام خود را دریافت نمائید. امیدواریم بتوانیم با ارائه محصولات اصلی و با بهترین کیفیت شما را برای رسیدن به اهدافتان یاری نمائیم.
جهت محصولات بیشتر واستعلام سریع قیمت محصولات مرک میتوانید از طریق کانال واتساپ شرکت با ارسال نام ماده و مقدار نیاز در کمترین زمان پاسخ استعلام خود را دریافت نمائید.
راههای ارتباطی :
021-66895887 (ساعات تماس:8:30 الی 19)
واتساپ:09122885447 (ساعات تماس 24ساعت)
