مالتوتریوز یکی از ترکیبات پیچیده‌ کربوهیدراتی است که به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، در صنایع غذایی و دارویی کاربرد فراوانی دارد. مالتوتریوز یک الیگوساکارید سه‌واحدی است که از سه مولکول گلوکز تشکیل شده و به دلیل خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خاص خود، نقش...