دی سدیم فسفات

دی‌ سدیم فسفات یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یک افزودنی غذایی و همچنین در برخی از فرآیندهای صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب معمولاً به عنوان یک ماده امولسیفیه و یا تثبیت‌کننده در محصولات غذایی مانند آب‌نبات، پنیر، ماست، بیسکویت و غیره استفاده می‌شود. همچنین در برخی صنایع مانند تولید آب معدنی، صنایع آرایشی بهداشتی و پودرهای شستشوی لباس نیز از دی‌سدیم فسفات استفاده می‌شود.

شرکت شیمی کهن، نمایندگی مواد شیمیایی سیگماآلدریچ در ایران می باشد این شرکت ارائه دهنده خدمات به مشتریان عزیز می باشد. کلیه محصولات مواد شیمیایی آزمایشگاهی از جمله مواد مرک، و سیگماآلدریچ و کلیه محصولات آزمایشگاهی را به مشتریان ایرانی ارائه می دهد.

دی سدیم فسفات

نمک دی سدیم فسفات اسیدی است که به عنوان تثبیت کننده پروتیین، بافر، معلق کننده معادل 9/2 دارد و هر 12گرم آن در 100 PH وتسریع کننده مورد استفاده قرارمیگیرد. محلول یک درصدآن سی سی آب بادمای 25درجه سانتی گرادقابل حل است. دی سدیم فسفات با نام دیگر دی سدیم هیدروژن فسفات نیزشناخته می شود.

 کاربردها دی سدیم فسفات

با اینکه عمده کاربرد دی سدیم فسفات درصنایع غذایی می باشد.اما درتهیه برخیازسرامیک های لعاب شیشه ای،لعاب کاری و نیز دردباغی چرم، صنایع نساجی، چاپ، شوینده ها، تصفیه آب بویلر و بافر سازی نیزاستفاده می شود. سدیم فسفات ها می توانندبه طیف وسیعی ازنمک های حاوی فسفات اشاره داشته باشند که ازاسید فسفریک حاصل می گردند.

این موادطی تحقیقات به دست آمده به عنوان افزودنی غذایی مجازشناخته شده اند.مونو، دی و تری نمونه هایی ازنمک های حاوی این ماده به شمارمی روند. یکی از رایج ترین افزودنی ها درخانواده فسفات ها است.

درمحصولاتی مانند ژله، پنیر و سایر محصولات فراوری شده یافت می شود. این ترکیب علاوه بر بهبود خواص بافت محصولات می تواندموجب افزایش ماندگاری آن نیز شود. خاصیت امولسیفایرس آن سبب استفاده این ترکیب درپنیر،محصولات گوشتی و سوپ های آماده شده است.

درکیک های آماده هم می توان این ماده را یافت ترکیب فوق می تواند کشش سطحی اجزای مایع ترکیبات غذایی راتحت تاثیرقرار دهد.این خاصیت موجب بهبود کلاته کنندگی وفومینگ محصولات می شود. سلامت استفاده ازاین ترکیب توسط سازمان غذاو داروی آمریکابه تایید رسیده است.

خطرات دی سدیم فسفات

باید بدانیداین افزودنی درلیبل برخی موادخوراکی درج نمی شود.درنتیجه ممکن است آن رابیش از حدمجاز درمواد غذایی دریافت نمایید.افزایش زیاداین ماده می تواندسبب تجمع کلسیم دربدن شود و دربرخی از افرادی که مشکلات کلیوی دارند می تواندایجادمشکل نماید.یک راه جلوگیری ازاین مشکل مصرف نمودن به اندازه ویاعدم مصرف محصولات وغذاهای آماده می باشد.

چرا با اینکه فسفر ماده ای برای بدن است اما مصرف بیش از حد افزودنی های فسفر می تواند مضر باشد؟

• فسفرماده معدنی است که به طور طبیعی درغذاهای سرشار از پروتئین مانند
• لبنیات،ماهی،گوشت و تخم مرغ یافت می شود که بدن شما به آن نیاز دارد.تا کلیه ها،استخوان ها و ماهیچه ها به درستی کارکنند.
• اما افزودنی های غذایی فسفربایدبه اندازه مصرف شوندتا مقدار آن دربدن شما همیشه به اندازه مجازقرار داشته باشد.
• باید توجه داشته باشید بدن ما حدود 50تا60 درصد فسفر طبیعی را از طریق غذا هایی که میخوریم جذب می کند.
• اما مصرف یک ماده افزودنی غذایی این میزان را به 90 درصد افزایش می دهد.